日本にてPortland Style Beer Supperを提供する女性
先週、凄く面白い人にお会いすることが出来ました。Stacey Givens（ステーシー・ギヴェンズさん）はポートランドの地産地消ムーヴメントの大物です。ステーシーさんはポートランドのThe Side Yard（ザ・サイド・ヤード）というアーバンファームのオーナーです。ポトランド市内で育った野菜やフルーツをポートランドのレストランを供給します。そして１５歳にレストラン業界で初めて勤めたステーシーさんは「Nomadic Chef」（遊牧民チェフ）です。森の中、人の庭、ホップの牧場などにてローカルフード使用のブランチ、ディナーを提供します。凄い人！
ステーシーさんは今年に２回日本へ行って「ポップアップ」ブランチやディナーをしました。さすが遊牧民チェフだね。。。 ２０１４年３月に日本のローカルファームの新鮮な素材使用ブランチ（鎌倉で）及びディナー（京都で）を調理してくれました。
そして今年の１１月にステーシーさんは日本に戻って又ポップアップディナーを用意してくれました。場所は滋賀県近江八幡市の「bistro だもん亭」でした。素敵な店だそうです。
ディナーメニューのタイトルは「Portland Style Beer Supper」でした。ポートランドなりのビアディナーの意味ですね。ステーシーさんは当然に滋賀県のローカルな素材がたっぷり使いました。例えば、カボチャ、ジャガイモ、柿、山芋など。
ディナーの５コースづつにポートランドのクラフトビールをペアーリングしました。それぞれのコースにビールスタイルが違いました。ペアーリングしたビールはステーシーさんが大ファンのThe Commons Brewery（コモンズ・ブルワリー）です。コモンズはポートランド地元民に大人気でベルジャン、フランススタイルビールの専門醸造所です。
ステーシーさんによってコモンズのクラフトビールはザ・サイド・ヤードの「正式なビール」です。フレーバープロフィールがユニークであり、ワインのように美味しいペアーリングができる。近江八幡市のディナーにステーシーさんは素材としてコモンズのビールを使用しました。本当にコモンズのファンだね！
２０１５年にステーシーさんはまた日本でポップアップディナーを開催するつもりです。場所はおそらく東京になります。次回、コモンズ以外にポートランドのアーバンワイナリーのワインとペアーリングをするらしい。お楽しみに！